红烧肉放什么颜色好看(红烧肉做出来颜色特别漂亮就是放了它)
为什么饭店里面做出来的红烧肉酱、肘子酱、猪爪,颜色特别的漂亮,而且特别的红亮呢?今天老弟教给大家锅里面加入一大勺清水,一大勺白糖。
为什么饭店里面做出来的红烧肉酱、肘子酱、猪爪,颜色特别的漂亮,而且特别的红亮呢?今天老弟教给大家锅里面加入一大勺清水,一大勺白糖。家里面有冰糖的也可以用冰糖,效果最好再来少许的豆油,这样熬起来比较顺畅。
全程我们朝一个方向搅动,我们在饭店用的是中火。家里面的火不行的话,你就用大火大泡变小泡,证明水汽在蒸发。
水汽蒸发完以后,熬到这种微微发黄,也就是啤酒颜色,香油颜色。这个时候就是拔丝,做拔丝地瓜,拔丝香蕉都可以的。
拔丝过后就是琉璃了,琉璃这玩意儿我也整不太明白,熬到这种枣红色的时候就不敢再熬了,再熬嘎苦了。往里面加开水,一定要加开水,加凉水容易崩,这样就好了。
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