匠心"护品牌"雄心"拓体量"两者孰优孰劣

1995年，露出第一只酱丫，20年后成为中国乳制品领域的先驱品牌。周黑鸭的故事如同丑小鸭，历经洗礼，最终展翅翱翔。

在这一路奔行的过程中。周黑鸭的身旁，始终有一个老对手，起步虽然晚，但是速度极快，模式曾为质疑，但是后来居上。

这位对手的名字叫做绝味鸭脖，两只鸭子基因差异品相不同，用各自的方式领跑中国鸭类卤制品市场。无数旁人都在分析解读，谁会成为真正的中国亚网周黑鸭的起点是在武汉明星街的菜市场。

19岁的周富裕离开老家投奔大姐。为了让自己更快的融入城市生活，周富裕把名字改成了周鹏，既是想去掉土味儿，也是憧憬着展翅高飞。

这个名字中也许真的暗藏的一些玄机。20年后，这个打砸的小伙竟然带着数亿只鸭翅膀鹏程万。

案例，富贵逼人，周富裕周鹏1995年，周鹏的第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架着炉子露天煮酱鸭。人小心耳朵的周鹏觉得，姐姐的商业模式有问题，靠摆小摊啥时候才能赚大钱啊？于是他想了一个办法给酒店送货，酒店的进货量很大，但是对降压的要求也很高。

姐姐家的降压，不管是鸭子的品相，还是酱汁的工艺，都达不到标准。周鹏竟然想了一个素质，购买高价优质的降压，当样品送货，却拿的是自家的降压。

不到一个月，小聪明被揭穿了，酒店老板不但断绝了合作，还拒绝支付之前的账款。一代商业大佬的起点不堪回首，但好产品才是竞争力，靠投机取巧，终会圆形带禄的朴实道理，让周鹏铭记一生。

从1995年开始，周鹏的人生再也没有离开过鸭子，潜心钻研口味，在当地市场享有成绩，团购压力。苗陪着血本无归，轻视品牌，被仿冒者抢夺，市场。

起起落落中，曾经的打打小工，已经蜕变成为敢于造梦的奋进者。十年磨一剑，2005年，周鹏正式将自己的卤制品取名为周黑鸭。

不知是巧合还是天意，同样是在2005年，毫不熟悉卤制品的武汉人戴文军半路杀出，在湖南长沙成立了绝味鸭脖。湖北的周黑鸭与湖南的爵位慢慢走上了两条截然不同的发展之路。

此时的周黑鸭已经成了地方的知名品牌，也正想快速扩张。周鹏看到一位没啥知名度的同行品牌，竟然一年开出了三十多家加盟店，我们的味道比他们好，哎，质量比他们高。

哎，而且有很多亲戚想加盟这事儿，我们也能干。很快。

信心十足的周鹏一下在南昌开出了11家加盟店，光是加盟费就赚了几十万。没想到呢很快这个加盟的弊端就。

就展露出来了，每家店的品牌用的是周黑鸭，但是卖的却是各自卤制的鸭子，加盟店的质量根本难以掌控。周鹏想要跟亲戚朋友们理论，但是都是叔叔伯伯、婶婶、阿姨，哪有什么道理可讲？有一位做朋友的阿姨自信的说，赋予啊你这卤鸭的技术，我可是师傅，难不成你觉得水平超过我了？无奈之下，周鹏只能贴钱把加盟店高价回收。

南昌之战可谓是竹篮打水。没多久，一个宁波的朋友听说周鹏开始做加盟了，主动打来电话，愿意以100万的高价加盟周黑鸭。

但是这一次，周鹏考虑良久，打定主意，周黑鸭只做侄女。周峰说啊，不再开这个口子了，如果不做加盟，也能做得更大，岂不是更好？虽然我们现在开店很慢，但是睡觉不会心惊胆战。

周黑鸭找到了属于自己的经营之道。而几百公里外，长沙绝味鸭脖的戴文君才刚刚入行。

戴文军原本是长沙医药公司的销售负责人，平时爱吃家福，公司附近有一家鸭脖王，尤其是他的最爱，除了自己觉得好吃啊，过年过节还给亲人朋友们都带上一些大家吃的也都说好。但是戴文军发现呢，这家小店虽然口味很不错，但由于不懂营销，始终原地踏步，而自己恰恰就是个营销行长。

好营销配上好产品，这鸭脖的生意能做吗？一番筹划之后，戴文君真的辞去了工作，拉上鸭脖王和自己的哥哥效仿刘关张桃园三结义，创立了绝味绝味的第一家门店。就这样，在长沙市的南门口开张。

相比周黑鸭的直营之道，绝味鸭脖却是另一番景象。成立仅仅一年，戴文军已经通过加盟和自营开了61家门店。

三年之后，绝味鸭脖已经在全国19座城市站稳了脚跟，门店突破了2200家。周鹏和戴文军是完全不同的类型。

周黑鸭是。是周鹏的心血，周鹏见不得自己的品牌被人玷污，而爵位是戴文君的产品。

从医药公司辞职的戴文军早就已经想好了鸭脖之路如何走向全国，两种思路、两种基因，也让两家公司的风格迥然不同。周黑鸭把重心布局在一线城市，尤其在高铁机场的人流密集处开店。

但是由于房租成本高，周黑鸭必须提高价格。同为鸭脖，周黑鸭能卖到四十多块钱一斤。

而绝味的战场主要是三四五线城市，加盟者，很多都自带资源，成本低廉，所以十几块钱一斤的绝味鸭脖，既能有钱赚，也更被市场接受。由于终端的数量只有一千多家，周黑鸭发明了锁鲜装。

通过电商和病毒广告传播品牌，占领市场。而爵位在营销费用远低于周黑鸭，依靠分布全国近万家店铺的地面战攻城略地。

如果说啊2005年是两大鸭王的出在，那2019年就是双方的负债。从初赛一时。

周黑鸭一直处于领跑地位，尽管爵位的店铺多，营收高，但是品牌和利润却是稍许一筹。双方的龙争虎斗也屡屡被媒体甚至是商学院当做是教材来论证直营和加盟的模式之争。

然而呢随着下沉市场的不断爆发，爵位在2019年第一次在营收和利润两条线超越周黑鸭形势逆转。而周黑鸭竟然也打破陈规。

在2019的新赛季，全面放开加盟网络直营啊，一直被认为是匠心之道，是品牌的保护之法，是企业的稳健之路。而加盟呢则被认为是抢占市场之法，拓展体量之争。

除了营收之道，亚王之争，除了背后精彩的故事，似乎也为我们解开了直营和加盟孰胜孰优的答案。那么，您如何看待这场截然不同的商业模式之争呢？我是崔磊，我。

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