蓝光可能对人类有害但对芒果有益

我们经常被告知要限制我们的“屏幕时间”，部分原因是屏幕会发出刺眼的蓝光。植物也能检测到蓝光，但它不会让我们的绿色朋友彻夜难眠，反而有助于让它们的水果味道更好。研究人员现在在 ACS的农业和食品化学杂志上报告说，芒果暴露在蓝光下几天后会变得更红、更甜、更成熟。

植物依靠阳光进行光合作用并使果实成熟。研究表明，暴露在光线下会影响某些水果果皮的外观，并会增加西红柿等水果中糖分和色素的含量，西红柿的果肉中都含有叶绿素。然而，芒果等其他水果仅在厚果皮中含有这种色素，这可能会改变光线对果肉的影响。此外，阳光包含多种颜色，因此不同的波长可能会产生不同的效果。因此，Yuanwen Teng 及其同事想要研究蓝光如何影响芒果的质量和成熟度。

为了解这一现象，研究人员将一组芒果置于蓝光下，另一组置于黑暗中 9 天。他们发现蓝光下的芒果果皮中含有更多的花青素，使它们比黑暗中的芒果更红。这些芒果的果肉也比另一组更软、更甜、更黄，并且含有更多的蔗糖和类胡萝卜素。在进一步的测试中，该团队发现参与光合作用途径的光响应基因，以及参与产生蔗糖、花青素和类胡萝卜素的关键基因，在蓝光下都被上调。研究人员说，这意味着芒果可以直接感知这种光并触发内部遗传信号通路。这种效果在果皮中比在果肉中更明显，表明蓝光并没有穿透皮肤太多。研究人员表示，这项工作有助于阐明彩色光与水果内部品质之间的复杂关系。

研究人员感谢海南省重点研发计划和中央高校基本科研业务费专项资金的资助。

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