新数据发现添加气候标签菜单后学生对低影响膳食的需求增加

去年，通过查特韦尔斯高等教育与可持续发展情报公司HowGood之间的独家气候标签合作伙伴关系，数百万学生开始了解他们所吃食物对社会和环境的影响。HowGood 拥有世界上最大的成分和产品可持续性数据库。今天，两家公司分享了合作的初步结果，显示在引入 HowGood 的气候标签后，学生对低影响膳食的需求显着增加。

2022 年 5 月，Chartwells 与 HowGood 合作，根据社会和环境影响指标衡量其菜单项目的整体可持续性：温室气体排放、加工、用水、土壤健康、土地利用、生物多样性和动物福利。Chartwells 在餐厅菜单中添加气候标签后，学生对低影响食谱的需求增加，Chartwells 获得 HowGood 正面评价的食谱产量增加了 37%。此外，2022 年秋季，全国范围内的 Chartwells 菜单中只有不到三分之一获得了 HowGood 正面评分。一年后，Chartwells 合作学校在全国范围内提供的菜单中近一半 (44%) 获得了正面评价。Chartwells 计划继续增加这一数字，因为配方开发和创新将基于温室气体减排潜力以及营养、口味和成本。

Chartwells 高等教育可持续发展总监Monalisa Prasad表示：“我们很高兴成为第一家也是唯一一家向大学食堂引入整体气候标签的食品服务提供商。” “到目前为止，来自学生和校园合作伙伴的反馈非常积极。我们正在继续改进该计划，提供更广泛的低影响菜单选项，并通过简化图像等措施使积极影响更容易理解。”

Chartwells 的烹饪团队正在使用 HowGood 的专有数字平台 Latis，根据其温室气体减排潜力不断改进食谱。该平台使 Chartwells 能够通过对 33,000 多种成分的所有八个影响指标的全面、成分级洞察来测试和创新菜单项。这些措施将通过增加更可持续膳食的菜单并帮助客人做出更明智的选择，帮助查特韦尔斯及其合作伙伴校园推进其可持续发展目标。

“当查特韦尔斯向我们提出在餐厅添加气候标签的想法时，我们立即被说服了;这正是我们所期望的查特韦尔斯的创新和可持续发展思维，”助理副校长朱莉·班尼斯特 (Julie Bannister )说，辅助服务，匹兹堡大学。“我们大学的目标是到 2037 年实现碳中和，我们很高兴有一个食品服务合作伙伴，它不仅帮助我们实现这一目标，而且使我们的学生能够自己做出对地球更好的决定。”

HowGood 增长与创新总监克里斯蒂娜·兰伯特 (Christina Lampert)表示：“与 Chartwells 的合作不断给我们带来启发。” “他们对可持续发展的承诺不仅体现在与学生的透明沟通中，还体现在他们以减碳为重点的配方开发工作中。我们很高兴为他们提供了完成这两件事所需的工具，我们非常高兴我们合作一年后就能看到如此明显的成果。”